西厨冷菜领班

【岗位职责】
1、负责西厨冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，设计并制作各类冷菜、沙拉、开胃菜等西式冷盘，保证菜品创新性与美观度；
3、监督冷菜间的食材采购、储存及使用，合理控制成本，减少浪费；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
5、严格执行厨房卫生管理制度，确保工作区域清洁、设备维护良好；
6、配合宴会及大型活动需求，统筹冷菜备餐及出品安排；
7、定期检查冷菜库存，确保食材新鲜度及充足供应。
【岗位要求】
1、具备西餐冷菜制作经验，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁的制作工艺；
2、具备一定的团队管理能力，能够有效协调及分配工作任务；
3、工作细致认真，注重菜品呈现细节，具备创新意识；
4、具备良好的沟通能力，能与厨房其他部门及前厅服务团队高效协作。