西厨热厨领班

热菜领班
一、工作职责
1.协助主厨制定热厨菜品制作标准，统筹煎、烤、炒等岗位的备料、烹饪及出菜流程，确保按时、按质、按量完成订单。
2.实时监督菜品口味、温度、摆盘及卫生，剔除不合格出品，保障宾客用餐体验一致性。
3.负责热厨员工排班、考勤及工作分配，协调岗位间协作，处理日常工作问题。
4.协助主厨把控食材领用、存储及消耗，减少浪费，控制热厨食材成本。
5.每日检查食材新鲜度，执行“先进先出”原则，杜绝过期、变质原料使用。
6.确保热厨区域（含厨具、台面）符合食品卫生标准，配合酒店及卫生部门检查。
7.每日向主厨汇报热厨运作情况（如菜品反馈、物料消耗），提出优化建议。
二、任职要求
1.高中及以上学历，餐饮或烹饪相关专业优先。
2 .有西式厨房2年以上工作经验，其中1年以上热厨领班或类似管理岗位经验。
3.能适应酒店厨房倒班制，抗压能力强，工作认真负责。