砧板

【岗位职责】
1. 带领切配班组完成肉类的精细加工，腌制、分份、储藏等工作；
2. 根据不同的食材标准进行分档取料，物尽其用，增加利润；
3. 了解当天的预定情况，VIP用餐需求预定；
4. 与餐厅保持沟通,急推,估清菜品情况等
5. 下班前检查货品存货情况,确定下一餐的安排,及时汇报；
6. 注意食品卫生及安全生产，维护设备保养，保持卫生标准；
7. 执行品控标准： 食材标准 餐料标准 切配标准 烹饪标准 装盘标准
8. 完成上司交办的其他任务。
【岗位要求】
1. 2年以上同岗位工作经验。
2. 接受过专业技术训练。
3. 有丰富的行业技术。
4. 身体健康，精力充沛，熟知食品卫生安全的知识和标准。