岗位职责
1、主要做好煲汤、蒸箱、燕鲍翅及其他蒸菜的制作出品;
2、对工作认真负责,发挥最佳水平,保证货品的出成率,保证各种汤汁的质量;
3、了解半成品原料和制汤原料使用情况;
4、遵守操作规程,处理加工原料要符合质量与烹调要求,做到投料准确、调味适当、火候标准,供应及时;
5、确保蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生;
6、与炉灶人员分工合作,互相配合打荷完成制作菜品的任务,合理使用能源;
7、开餐前调试所有设备工具,是否运转正常,搬运所需的工具,餐具,保证所有工具设备餐具,干爽,整洁,无油渍,无污渍,无异味;
8、按时高效完成上级领导交派的其他任务。
岗位要求:
1、熟悉上什的工作流程,2年以上五星酒店厨房管理的工作经历;
2、能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训、并帮助员工达到标准;
3、工作积极主动,注重团队合作。有较强的执行能力和抗压能力。
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