中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控
2、制定并执行厨房操作标准流程(SOP)，确保食品安全卫生符合国家相关标准
3、合理调配厨房人员分工，督导下属按标准完成备餐、烹饪及装盘工作
4、定期分析食材消耗情况，优化采购计划，有效控制厨房运营成本
5、负责厨房设备维护保养管理，确保设施设备正常运转
6、组织厨房员工专业技能培训，提升团队整体业务水平
7、配合餐饮部完成重要接待任务及特色美食节活动策划
【岗位要求】
1、精通川菜及传统中式菜系烹饪技法，具备创新研发能力
2、熟悉星级酒店厨房管理体系，掌握HACCP食品安全控制要点
3、具备较强的成本管控意识，能独立完成厨房毛利核算
4、出色的团队管理能力，能有效协调各岗位工作配合
5、持有中级以上厨师职业资格证，有星级酒店同岗位经验者优先
6、身体健康，能适应高强度工作及弹性工作时间安排
7、具备处理突发事件的应变能力和危机管理意识