厨师长（冷厨房）Chef de Cuisine

【岗位职责】
1、全面负责冷厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员排班及工作安排；
2、制定并执行冷厨房标准化操作流程，确保食品安全卫生及出品质量符合酒店标准；
3、根据季节变化和市场趋势，定期更新冷厨房菜单，创新冷盘、沙拉、开胃菜等菜品；
4、监督食材验收、储存及加工过程，严格控制食品浪费，优化成本管控；
5、负责冷厨房团队的专业技能培训，提升团队整体业务水平和服务意识；
6、配合销售部/餐饮部完成各类宴会、会议及VIP接待的冷餐出品任务；
7、定期盘点厨房设备及物料，及时提出采购及维护需求；
8、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
【岗位要求】
1、具备扎实的西式冷厨专业技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及特色冷食的制作工艺；
2、8年以上星级酒店或高端西餐厅冷厨工作经验，有团队管理经验者优先；
3、精通食品安全规范（HACCP）及厨房卫生管理制度；
4、具备较强的成本意识和创新能力，能根据市场需求开发新菜品；
5、良好的沟通协调能力和抗压能力，能适应酒店行业的工作节奏；
6、具有在国际连锁酒店的相关经验。