川湘菜厨师长

1、菜品试菜、研发、成本跟踪、品质控制，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
2、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
3、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
4、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
任职资格
1、要求做厨师长岗位至少2年以上，有品类研发能力；具备VIP及政府接待能力和菜品出品能力。
2、以川湘菜、融合菜菜品类为主；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。