中厨头锅兼副厨
岗位职责
1.组织和指挥厨房工作, 监督食品制备, 按上级规定的成本生产优质产品。
2协调中厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系, 根据厨师的业务。
3.根据各岗位生产特点和餐厅营业状况, 编制厨房工作时间表, 检查下属。
4.督导各厨房管理人员,对厨房设备、用具、 食品原料等进行科学管理,
5.掌握中厨房的工作程序, 及时处理运行工作中出现的问题
7.负责菜点出品质量的检查、控制,对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴
亲自烹饪
8.定期总结分析生产经营情况, 改进生产工艺, 准确控制成本, 使厨房生产质量和经济效益不断提高。
岗位要求
1、 有较强的事业心, 责任感和良好的个人素养。
2、 有较强的组织能力和全面的撑控能力。
3、职业资格:国家高级烹饪资质。培训经历:国际食品安全培训证书。
4、技能技巧、熟悉中、 西厨房生产工艺流程, 全面掌握中、 西菜肴生产技能, 并了 解多国西餐菜肴的生产制作方法。
5、具有高中以上文化学历, 有三年以上从事国际品牌同等职位的任职经验
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