西厨冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店西餐冷菜间的日常运营，包括冷菜、沙拉、开胃菜等西式冷食的制作与出品
2、根据标准食谱准确执行冷菜制作流程，确保菜品质量稳定、摆盘美观
3、负责冷菜原料的验收、储存及保鲜管理，严格控制食品卫生安全标准
4、定期研发季节性冷菜新品，配合主厨完成菜单更新
5、维护冷菜工作区域设备设施，保持操作台面及器具的清洁卫生
6、协助厨房成本控制，合理利用边角料减少浪费
【岗位要求】
1、具有1年以上星级酒店或西餐厅冷菜制作经验，熟悉各类西式冷菜工艺
2、掌握沙拉酱汁调配、海鲜冷盘处理、果蔬雕刻等专业技能
3、了解HACCP食品安全管理体系，持有效健康证明
4、能适应早晚班次轮换，具备高强度工作环境下的应变能力
5、具有创新意识，对西餐冷菜摆盘艺术有独特见解
6、无学历硬性要求，但需具备基础英语菜名识别能力