员厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及库存管理，确保员工餐品质与供应效率。
2、主导员工餐的烹饪制作，严格把控菜品口味、营养搭配及食品安全，定期更新菜式以满足员工需求。
3、负责厨房团队的人员调配、培训与绩效考核，确保各岗位操作规范、协作流畅。
4、监督厨房设备、用具的维护与清洁，确保符合卫生标准与安全操作规范，杜绝安全隐患。
5、执行食品安全管理制度，定期检查食材储存、加工及留样环节，及时处理异常问题并记录台账。
6、配合行政部控制员工餐预算，优化食材利用率，降低浪费，提升菜品性价比。
7、收集员工对餐食的反馈意见，定期优化服务流程，提升员工满意度。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，具备2年以上团餐或员工餐厅厨师长经验者优先。
2、熟悉员工餐制作流程，掌握多种菜系基础烹饪技术，能独立完成大锅菜制作及菜品创新。
3、持有有效健康证，了解食品安全相关法规及卫生操作标准。
4、具备一定的团队管理能力，能合理安排人员分工并指导下属工作。
5、责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店业工作节奏，具备良好的沟通协调能力。
6、有成本控制意识，能合理规划食材用量，减少损耗。