西厨厨师长

1、负责厨房管理，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单规定对所有菜目进行制作和装饰。
2、监督厨房制作标准以确保质量和食品安全管理，每日检查监控程序。
3、监督厨房清洁，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。
4、熟知酒店食品存货的采购技巧，严格控制食品预算成本，同时确保充足的食品库存并维持标准。
5、积极参与酒店质量管理，熟知业主公司和洲际酒店集团质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。
6、组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且定时对员工进行检查和考核。
7、和工程部共同对厨房设施设备定时保养，维持厨房的正常运营，规避食品安全和员工人身安全隐患。
8、执行其它由上级分派的工作任务，促进厨房和各部门的运作和提高餐饮利润。