中餐砧板厨师主管

岗位职责：
1. 负责肉、禽、等原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
2. 对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状。
3. 负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。
4. 严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。
5. 按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人。
6. 发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或使用设备发生异常，应及时上报并解决。
7. 工作结束后，将剩余原料入冰箱，减少浪费。
8. 做好本岗的卫生及能源的关闭工作。
9. 完成厨师长交给的其他工作任务。