管事部经理 Chief Steward

岗位职责
管事部分：
1.管理管事部的各项职责，使部门成本控制到合理范围。
2.持续行的控制和分析以下各方面：成本、破损量、为其他部门提供支持工作的的质量、设施设备的状况和清洁度、宾客满意度
3.协助餐饮负责人和中西厨房行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
4.确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
5.联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
6.配合财务部门员工进行盘点库存。
7.监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较。
8.编制和管理部门预算。
食品安全卫生部分：
组织及参与食品加工人员的食品安全培训；
食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单；
食品安全培训月度报告；
按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全；
完善酒店食品安全卫生质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系；
到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店食品安全会议，提出处理；
确保酒店顺利通过FSMS审计。
岗位要求
1、有较强的责任心,工作认真踏实。
2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。
3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。
4、精通关于食品卫生类的国家法律法规、当地政策、专业知识等.
5、熟练操作办公软件。
6、有一定的写作能力和应变处理问题的能力。
7、身体健康、精力充沛、五官端正。
8、有同岗位工作经验1年及以上。