冷餐厨师主管

1.自觉遵守酒店各项规章制度，执行行政总厨的指示要求；确保优秀的餐饮技巧得以保持；保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整；保持厨房卫生；清洁厨房和设备；保持个人卫生；
2.巡三餐档、空余加菜、指导菜品是否符合出餐标准、参加每日餐饮部会议并传达至员工、制作西厨房每日所需菜品的菜单；
3.根据菜单制作菜品、零点大堂吧、下午茶、行政酒廊所需菜品；
4.拉货、出餐、收餐、整理各自档口卫生、仓库及日常所需工作；
5.监督凉菜所有菜品保证正常出品及口味达到宾客满意；
6.了解职业健康及安全政策和程序，并确保所有的程序都是在职业健康与安全职责指导方针下安全的执行；
7.开发季节性新菜和新产品；
8.每月新菜品研发与应季原材料上鲜；
9.根据季节节气推出适合的美食等