项目餐饮总监

【本岗位工作地点在：江苏省南京市秦淮区老门东景区附近】
岗位职责
1、负责餐饮部各项管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2、负责实现餐饮方向年度、月度营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单、研发菜肴，开发有金陵文化特色及当地需求的餐饮特色产品。
4、熟悉酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
岗位要求
1、大学专科以上文化程度；有3-5年五星级酒店以上同岗位工作经验。
2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、宴会管理要素和管理技巧。
3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。