食品卫生经理

1.食品卫生经理负责支持厨房部日常组织和运营的高效运作，并以勤奋和热情的态度来管理酒店食品安全，遵守当地和国际法律的所有方面。
2.食品卫生经理给予厨师长支持，确保在任何给定时间满足国际，当地和公司对食品卫生和食品安全的要求。
3.食品卫生经理记录所有日志表，确保所有日志表都按照标准填写。 食品卫生经理收集填写的日志表并建立一个文件归档方法，以便在需要时允许并方便当局进入。她需要通知行政总厨任何引起她注意的问题。
4.食品卫生经理监测所有厨房的库存，冰箱，冰柜，干货仓库并每日检查日志表。
5.食品卫生经理在各个餐厅轮流参加试菜，来评估食品质量，过敏原政策的遵守情况，并给团队提供建议。
6.食品卫生经理需要建立一个给软件和硬件备份的文件归档方法， 她/他需要努力跟进，以确保在任何给定的时间都能合乎逻辑地找到所有文件。
7.与酒店清洁公司和卫生署密切合作。
8.监督餐饮部和厨房的所有员工，确保他们遵守卫生条例。
9.与当地的卫生和健康机构紧密合作并协调与酒店和政府机构的相关事宜。
10.完全理解并严格执行酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。
11.与食品原材料的验收部门密切合作，同时与供应商协调保证原材料运输过程中的卫生（所有有关于供应商的卫生事宜应汇报给行政总厨方便其与物料部经理协调）。