主厨房领班（热菜）

【岗位职责】
1、负责西餐热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准
2、监督并指导厨师团队完成每日备餐、烹饪及装盘工作
3、根据菜单要求制定标准化操作流程，控制食品成本与损耗
4、检查厨房设备运行状况，确保工作区域符合卫生安全规范
5、协助行政总厨研发季节性新菜品并参与菜单更新
6、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全
7、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生
【岗位要求】
1、具备西餐热菜菜制作经验，具备扎实的热菜烹饪技能，熟悉各类菜系制作工艺；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范；
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调员工工作；
4、责任心强，注重细节，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据季节或市场需求调整菜品；
6、良好的沟通能力，能与餐厅及其他厨房部门高效协作；
7、有酒店或高端餐饮行业相关经验者优先