Executive Chef 行政总厨

建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
一起制定员工工作日程安排。
与各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
召开所管辖部门的每日例会。
充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
监督所有供应食品的质量与数量。
监督各厨房收到的食品的质量与数量。
经常检查厨房设备，做好维护工作。
保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
与本各部门建立良好的联系。
确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.