西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制；
2、制定并执行西餐标准化操作流程，确保菜品出品符合酒店品质要求；
3、监督食材采购、验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费；
4、负责西厨房团队的人员培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能与服务意识；
5、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务高效顺畅；
6、定期分析客户反馈及市场趋势，调整菜品结构以满足客户需求；
7、确保厨房卫生、安全及设备维护符合酒店及行业标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验，熟悉各类西餐菜系制作工艺；
2、具备优秀的团队管理能力，能够有效调动员工积极性并提升团队协作效率；
3、熟悉厨房成本控制及食材供应链管理，具备较强的数据分析能力；
4、对食品安全、卫生及操作规范有深刻理解，能严格执行相关标准；
5、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品；
6、能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力及问题解决能力；
7、持有相关职业资格证书（如厨师证、食品安全管理员证等）者优先。