西厨厨师长

1.在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度。
2.与库管人员一起控制食品采购水平。
3.管理排班表的审核工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。
4.监督制作标准以确保质量。
5.熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的视频库存并维持标准。
6.在行政总厨的指导下，与库存部门一起协助对所有酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。
7.执行其他有行政总厨分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。
8.和行政总厨一起编制和管理部门预算。
9.确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。
10.按要求完成库存盘点工作，维护存货量，并跟财务一起每月进行部门资产管理维护。
11.参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。
12.积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。
13.依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。
14.组织和监督厨房员工的培训，以增进视频制作和厨房管理的技巧。
15.和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。