中厨上什厨师领班/主管

【岗位职责】
1、负责中厨房上什档口的日常运营管理，全面统筹蒸、炖、煲、扣等菜品的制作与出品把控。
2、严格遵循酒店食品卫生安全标准及操作规范，进行食材处理、烹饪流程、火候掌握及调味控制，确保菜品色香味俱佳。
3、根据菜单要求及预订情况，合理制定上什档口的每日备料计划，把控食材成本，减少损耗。
4、协同其他厨房档口（如砧板、炒锅、点心等）做好出菜衔接，确保出菜速度与品质稳定。
5、每日检查炉灶、蒸柜、炖盅等设备运行状况，及时报修维护，确保安全生产。
【岗位要求】
1、熟悉中餐上什（蒸、炖、煲、扣）全流程技术，具备扎实的火候、调味及造型摆盘功底。
2、有至少2年以上中餐厨房上什工作经验。
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理要求，具备成本控制意识。
4、工作责任心强，抗压能力好，能适应酒店厨房高强度节奏及排班制度。
5、具备良好的沟通协调能力及培训指导能力。
6、学历、年龄不限，需持有有效健康证（入职前办理）。