中餐厨师主管 - 炒锅

【岗位职责】
1、负责中餐厨房炒锅岗位的日常菜品制作，确保出品质量稳定、口味正宗；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括备料、炒制、调味等；
3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与创新菜品的开发与试制；
4、严格把控食材的新鲜度、卫生标准及烹饪流程，确保食品安全与操作规范；
5、负责炒锅区域设备工具的日常维护与清洁，保持工作环境整洁有序；
6、配合厨房其他岗位完成出餐任务，确保高峰期高效协作。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技术，熟练掌握炒、爆、熘、炸等中式烹饪技法；
2、熟悉各类中式菜系的烹饪特点及调味技巧；
3、能适应一定强度的工作节奏，具备团队协作意识及抗压能力；
4、对食材选用、成本控制及厨房卫生管理有基本认知；
5、身体健康，无传染性疾病，符合餐饮行业从业标准。