宴会厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营与管理，确保各类宴会、会议、婚宴及大型活动宴会出品高效有序。
2、根据宴会预订单及客情需求，制定菜单、食材清单及制作流程，把控菜品口味、摆盘与出菜节奏，保障宴会菜品质量稳定。
3、严格执行食品安全与卫生标准，落实厨房清洁、食材储存、设备维护等制度，杜绝食品安全事故。
4、合理控制食材成本，审核每日用料情况，优化食材利用率，减少浪费，完成成本管控目标。
5、与宴会销售、餐饮服务等部门保持密切沟通，及时了解客人反馈并调整出品，处理突发状况，确保宴会顺利完成。
6、根据季节性食材与市场趋势，创新研发宴会菜品，定期更新菜单，提升酒店餐饮竞争力。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，具有高星级酒店厨房工作经验者优先考虑。
2、熟悉各类宴会菜品制作流程，掌握中式或西式烹饪技法，具备扎实的厨艺基本功。
3、具备良好的厨房组织协调能力，能够高效统筹多人团队，适应高强度、快节奏的宴会工作。
4、熟悉食品安全法规与厨房操作规范，成本意识强，注重细节与卫生管理。
5、具备创新意识和菜品研发能力，能根据客户需求灵活调整出品。
6、责任心强，抗压能力好，具有优秀的服务意识和团队合作精神。