中厨炒锅主管 Wok CDP

【岗位职责】
1、负责中餐厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味正宗
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹制工作，掌握多种烹饪技法
3、协助厨师长制定季节性菜单，参与新菜品的研发与创新
4、监督并指导炒锅厨师的工作，确保操作规范及食品安全标准执行到位
5、负责炒锅区域食材的成本控制，合理使用原材料，减少浪费
6、维护厨房设备，确保工作区域整洁卫生，符合5S管理标准
7、配合其他厨房部门完成宴会、VIP接待等特殊任务
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握粤菜/川菜/鲁菜/京菜等主流菜系炒制技术
2、3年以上星级酒店或社会餐厅炒锅工作经验，1年以上主管或领班经验优先
3、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证
4、能适应高强度工作节奏，具备团队协作精神和管理能力
5、对食材特性有专业认知，能根据季节变化调整烹饪手法
6、具备创新意识，能持续优化菜品口味和呈现方式
7、可接受弹性工作时间安排，包括周末及节假日轮班