西厨房厨师主管（冷菜）

【岗位职责】
1、负责西厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求。
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客满意度。
3、监督冷菜制作流程，确保食材准备、加工、摆盘等环节高效且符合标准。
4、管理冷菜间员工的工作安排，包括排班、培训及绩效评估，提升团队技能与效率。
5、控制冷菜成本，合理规划食材采购与库存管理，减少浪费。
6、定期检查冷菜间设备与工具，确保其正常运行，及时报修或更换故障设备。
7、配合其他厨房部门及餐厅团队，确保整体餐饮服务的协调与顺畅。
【岗位要求】
1、具备西餐冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧。
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证或食品安全培训证书者优先。
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调员工工作并解决突发问题。
4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境。
5、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品设计。
6、良好的沟通能力，能与各部门顺畅协作。