厨房主管/副厨师长-中厨房炒锅

· 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
· 正确操作所有的设备、器具和机器。
· 必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。
· 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
· 能够接受外场工作任务。
· 能够接受在厨房以外的地点完成工作。
· 可接受盘点库存的工作。
· 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
· 及时的按要求准备菜单。
· 结合数码照片制作试菜新菜品。
· 协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。
· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和标准的破损率。
· 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
· 根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。
· 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
要求：
· 教育: 大专毕业以上学历，专业烹饪学校毕业优先。大专以下学历需有厨师证。
· 工作年限: 三-五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房或较高级别的个体餐厅。
· 管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。
· 资质证书: (如有) 持有效期内的健康证。
· 掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。
· 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
· 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
· 保持优秀的领导能力。
· 掌握食品安全体系方面的知识。
· 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。
· 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。