【岗位职责】
1、负责烧腊厨房的日常运营管理,包括食材准备、加工、烹饪及出品质量控制
2、根据酒店标准制定烧腊菜单,研发新菜品并定期更新,确保符合市场需求
3、监督烧腊厨房的卫生与安全,严格执行食品安全及卫生管理制度
4、控制烧腊厨房的成本,合理规划食材采购及库存管理,减少浪费
5、培训并指导烧腊厨房员工,提升团队专业技能及工作效率
6、与其他厨房部门协调配合,确保整体餐饮运营顺畅
【岗位要求】
1、中技及以上学历,烹饪或相关专业优先
2、5年以上烧腊厨房工作经验,其中至少2年担任副厨师长或同等职位
3、精通粤式烧腊制作工艺,熟悉各类烧腊食材的特性及加工方法
4、具备较强的团队管理能力,能有效协调厨房工作流程
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准,持有相关健康证明
6、工作细致认真,责任心强,能适应高强度工作环境
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