Chef De Partie 西厨房主管

1、负责粗加工的管理工作，带领员工按规格加工各烹调厨房所需各类原料，并保证及时有序发货；
2、根据生产需要，负责安排择菜，水台，切割，上浆等岗位的工作，保证加工原料的供给；
3、根据原料的质地，性能带领员工进行合理的分割严格按规格加工、切割，努力提高出净率，控制成本；
4、严格把关每天自助餐菜单及各厨房原料审订情况，确保加工生产各原料没有遗漏；
5、协助厨师长负责冷库原料，合理申购原料协助把好原料进货后的质量和数量关，杜绝浪费；
6、安排值班员工值班，协助厨师长负责组织工的工作表现考核和评估；
7、检查员工个人卫生，督促员工做好收尾工作；
8、督导员工做好设备的维护和保养工作。