凉菜厨师长

【岗位职责】
1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
4、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。
5、掌握食品成本核算，协助厨师长制定冷菜菜品及售价，以核算毛利率。
6、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换菜品，不断改革更新，满足客人要求。
【岗位要求】
1、为人正直，有责任心。
2、有5年以上厨房冷菜工作经验
3、身体健康，能吃苦耐劳。