行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房各项规章制度与操作规范，确保食品安全与卫生标准达标。
2、根据酒店经营目标与餐饮市场趋势，设计并更新菜品菜单，把控菜品质量、口味及成本，提升餐饮竞争力与客户满意度。
3、统筹厨房人员招聘、培训、排班及绩效考核，搭建高效、稳定的厨师团队，激发团队创新活力。
4、监控食材采购、库存管理与验收流程，与采购部门协作优化供应链，控制食材损耗与成本预算。
5、协调与餐厅、前厅、宴会等部门的工作配合，确保出餐流程顺畅、响应及时，满足住客、宴会及零点客人的需求。
6、负责厨房设备维护与安全管理，定期检查设备运行状况，及时排除隐患，保障安全生产。
7、定期分析餐饮收入、成本及客诉数据，提出改进方案并向管理层汇报，推动餐饮板块持续盈利。
【岗位要求】
1、具有5年以上酒店或高端餐饮厨房管理经验，其中至少2年担任行政总厨或同等职务，有度假酒店背景者优先。
2、精通中西餐制作技艺，熟悉各类菜系特点，具备菜品研发与创新设计能力。
3、熟悉国家食品安全法规与卫生标准，有HACCP或ISO22000认证实施经验者优先。
4、具备优秀的团队管理、沟通协调及抗压能力，能有效激发团队士气并处理突发问题。
5、成本意识强，擅长食材管控与毛利核算，能独立完成厨房预算编制与复盘。
6、持有高级厨师职业资格证书或相关专业培训证明，热爱酒店餐饮事业，注重细节与服务品质。