上什

岗位职责：
1.服从行政总厨/中厨厨师长的领导，确保在开餐前已经完成各项准备工作。
2.熟知有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。
3.熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。
4.领取吊汤用的原材料，负责制作上汤和二汤，确保开餐前已经准备好各灶头所需要的上汤和二汤。
5.根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。
6.注意节约能源，节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象，下班时，负责关好所有水、电、气开关，确保厨房设备安全。
7.根据砧板厨师的要求，负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、等高级干货。
8.每天向行政总厨/上什领班报告当日所售卖的高级海味炖品的数量和剩余量。
9.严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行，保证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。
10.保证工作区域，锅、厨具的清洁卫生。
任职要求：
1.身强体健——食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证；
2.能读会写——您需要掌握良好的阅读、写作技能和基本数学知识；
3.弹性时间——这份工作需要在夜间、周末和假日翻班工作；
4.遵守规定——遵循当地有关食品处理和酒精售卖的法律，并能流利使用当地语言；
5.善于表达——沟通能力佳，热情洋溢，富有亲和力。