中餐厨师长

1. 在总厨领导下，负责厨房的各项管理工作。
2. 负责协助总厨菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定。
3. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配。
4. 每天掌握营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。
5. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求。
6. 负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作。
7. 掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理。
8. 抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益。
9. 抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，更新品种，提高技术素质。
10. 抓好厨房的精诚团结，提高工作积极性。执行总厨要求，积极改进技术，研制新菜品。
11. 掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
12. 加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充。
13. 负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识。
14. 完成上级交办的其他工作任务
任职资格：
1. 熟练的烹饪技术及相关工作经验。
2.身体健康，精力充沛。
3.有较强的责任心,工作认真踏实
4.5年以上粤菜经验，中餐炒锅优先