烧腊领班

【岗位职责】
1、负责烧腊间的日常运营管理，包括原料采购、加工制作、出品质量控制等工作
2、制定并执行烧腊菜品标准化操作流程，确保出品品质稳定
3、合理安排烧腊间人员工作班次，督导下属按规范操作
4、定期研发新式烧腊菜品，丰富酒店餐饮产品线
5、严格控制食品成本，做好原料验收、储存及使用记录
6、维护烧腊间设备设施，确保工作区域符合卫生安全标准
7、配合餐饮部完成各类宴会、活动的烧腊出品任务
【岗位要求】
1、具备扎实的粤式烧腊制作功底，熟悉各类烧腊工艺及配方
2、3年以上星级酒店或餐厅烧腊工作经验，1年以上管理岗位经验
3、精通烧腊原料挑选、腌制、烤制等全流程操作
4、具备较强的成本控制意识和食品安全意识
5、能够承受高强度工作压力，适应倒班工作制
6、具有创新意识，能不断优化改进传统烧腊工艺
7、持有健康证及相关职业资格证书者优先