烧腊厨师长 BBQ Chef

【岗位职责】
1、全面负责酒店烧腊厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、生产计划制定及质量控制
2、精通各类烧腊、卤味及烧烤菜品的制作工艺，确保出品符合酒店标准及食品安全规范
3、根据季节变化和市场趋势，定期更新烧腊菜单并研发特色菜品
4、负责烧腊厨房的成本控制，包括原料采购、库存管理及损耗控制
5、督导下属厨师团队，制定培训计划并提升团队专业技能
6、严格执行厨房卫生管理制度，确保工作区域符合HACCP标准
【岗位要求】
1、具备扎实的粤式烧腊制作功底，熟练掌握烧鸭、叉烧、乳猪等传统工艺
2、5年以上星级酒店或高端餐饮烧腊厨房工作经验，其中2年以上管理岗位经验
3、熟悉厨房设备操作及维护，了解食品安全相关法律法规
4、具备良好的成本意识和团队管理能力，能承受高强度工作压力
5、持有厨师职业资格证书或相关专业培训证书者优先
6、具备创新意识和市场敏感度，能根据客户需求调整产品结构