上什

【岗位职责】
1、负责酒店中餐厨房上什岗位的日常操作，包括蒸、炖、煲、烩等菜品的制作与出品把控；
2、根据宴会及零点菜单要求，执行食材预处理、火候掌握、调味搭配，确保菜品色、香、味、形符合标准；
3、严格执行食品卫生安全规范，做好食材储存、加工区域的清洁与消毒，保证操作流程合规；
4、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，优化蒸炖类菜品工艺，提高出品效率与质量；
5、管理上什岗位的原材料库存，及时申领所需食材及调料，控制损耗，降低成本；
6、负责蒸箱、煲仔炉等设备的日常维护与清洁，发现故障及时报修，确保设备正常运行；
7、配合厨房其他岗位完成高峰时段的分工协作，保证出菜顺序与速度，提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、学历不限，有中餐厨房上什或蒸菜相关经验者优先；
2、熟悉各类蒸炖煲菜品的制作流程，了解常见食材特性及调味方法；
3、具备一定的食品安全意识，能严格遵守厨房卫生操作规范；
4、工作认真负责，吃苦耐劳，适应酒店餐饮行业的工作节奏与倒班安排；
5、具有团队合作精神，能够与厨房其他岗位高效配合，服从上级工作调配；
6、身体健康，无传染性疾病，持有食品行业健康证者优先。