热菜领班

1. 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
2. 检验食品质量，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
3. 监督、带领员工完成开餐、备餐的各项工作任务.
4. 监督属下严格按照程序操作，保证出品质量。
5. 按照菜式的投料标准和烹制方法，制作西餐菜肴。
6. 掌握各类肉扒的制作，控制食物的生熟程度。
7. 督导下属完成各类汤汁的制作，确保当日的营业需求。
8. 检查落实菜式搭配切拼的标准。
9. 清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，减少浪费。
10. 按照操作规程使用各种设备，清洁各种用具，并摆放好。
11. 加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行消毒,清洁和保养。
12. 严格遵守卫生制度,保证食品安全。