砧板主管

1.协助厨师长制定工作计划给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。
2.合理分配厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。
3.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
4.检验食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
5.监督属下严格按照程序操作，不使用不卫生的工具和用具。
6.加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养。
7.严格遵守卫生制度并对员工进行培训。
8.关心并帮助员工做好上下级沟通。
9.检查每日订货表及与其它部门的沟通。
10.在餐前检查并试味所有的食品。
11.完成上级指派的其他任务。
12.对厨师的工作进行评估。