砧板厨师

1、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头原料进行细加工，改成所需形状；
2、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀的工作。
3、根据月子会所预订要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。
4、在各种原料加工过程中，严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。
5、制作中，发现食品质量不符合要求、上道工序的操作不符规定、操作设备有异常、工具或盛器不敷使用等问题时，及时向领班汇报、处理。
6、每天工作结束后，将剩余肉类、禽类、水产品等原料存入冰箱，收好料头。
7、工作结束后做好本岗的卫生清洁工作及能源的关闭。
8、完成主厨交给的其他任务。