西厨热房副厨师长

1.负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。
2.确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。
3.协助行政总厨制定菜单及食品节。
4.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。
5.了解并熟知所有食品准备的标准和程序。
6.保证所有的政策和程序和标准和程序是。
7.参与 制定和发展标准和程序。
8.同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生
9.监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。
10.确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。
11.确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导 。
12.同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。
13.保证按照成本和食品质量控制程序进行。
14.同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。
15.新菜单种类的培训。
16.同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。
17.协助招聘员工和面谈。
18.协助行政总厨设计新的厨房计划并提出改进方案。
经验：
至少有5年以上五星酒店厨房管理工作经验