案板主案

1.熟练掌握各种原材料的属特以及加工特制方法。运用各种刀法及原料储存知识，做到先进先出。
2.严格控制厨房原料使用及其成本核算。
3.严格按照食品卫生法进行规范操作，注意各种菜肴量、色、味均衡搭配，熟练掌握各种原材料的腌制。
4.做到一人多岗，专项专管专用，刀具和案板每天的消毒和清洁。
5.配合厨师长每天正常运作和食材更新，制作当日的工作计划，写进货详单。
6.负责所需原材料的腌制。
7.负责每日原材料的收货及正确的储存方法。
8.负责本岗位区域的卫生清理，不留死角，彻底达标。
9.负责本区域水、电、冰箱的正常运转。
10.负责本区域的设施安全检查工作。
11.及时完成厨师长下达的任务。