切配厨师

【岗位职责】
1. 根据菜单要求，对各类食材进行清洗、去皮、切割、分档等初步加工，确保加工规格与出品标准一致。
2. 负责每日所需蔬菜、肉类、水产等原材料的精细切配，保证切配均匀、美观，符合热菜/凉菜等不同档口使用需求。
3. 配合炉灶厨师完成出菜前的食材备料工作，合理控制食材损耗，按需申领库存，避免浪费。
4. 执行食品卫生安全规范，对刀具、砧板、工作台等工具设备进行清洁消毒，确保操作区域整洁、无异味。
5. 检查并维护切配间设施设备，如切片机、绞肉机等简单器具的日常保养，发现异常及时报修。
6. 协助仓库管理员验收原料，核对数量、质量，及时反馈异常原料并配合退换。
7. 严格按照先进先出原则管理库存，定期检查原料新鲜度，处理超期或变质食材。
8. 完成厨师长或主管交办的其它临时性工作任务，必要时支持其他厨房岗位工作。
【岗位要求】
1. 学历不限，有中餐或酒店后厨相关工作经验一年以上优先。
2. 熟悉常见蔬菜、肉类、水产的基本切配技法，掌握至少一种刀工（如片、丝、丁、块）。
3. 具备基本的食品安全意识，了解食品储存规范及交叉污染防控知识。
4. 身体健康，持有效健康证明，能适应酒店厨房倒班及站立工作。
5. 工作认真负责，手脚麻利，具备良好的团队协作精神和执行力。
6. 服从管理，可接受节假日及周末排班安排。