冷厨副厨师长

【岗位职责】
负责所有专供宴会以及外卖的食物。
督食品的来源，确保食品质量。
监督所有中厨房冷厨出品。
协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。
关注食品成本控制。
在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
厨房设备，做好维护工作。
确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片
【岗位要求】
1、3年以上中厨房冷厨经验