中厨房厨师长

岗位职责
1. 负责中餐各厨房的运作效率、食品供应及出品质量。
2. 设计各中餐厅的菜式，定期更新菜单，制定菜单中食品的服务标准。
3. 负责菜单食物原材料的选择及质量控制。
4. 检查、监督、指导厨房各分部的日常工作。
5. 负责成本核算工作，控制好食物成本和毛利率。
6. 组织各总厨切磋和学习烹调技术，不断创新菜式，增加供应品种。
7. 做好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。
8. 负责处理厨房各部门的日常行政事务工作，审批部门使用的物资，确保仓存原材料的质量。
岗位要求
1. 具有较高的中餐烹调技术、良好的管理、组织、指挥能力和熟悉厨房生产设备的使用方法。
2. 专科以上学历。具备良好的沟通能力、协调能力和分析能力。
3. 具备深厚丰富的餐饮相关知识。
4. 对餐饮市场需求和发展趋势有深刻了解。
5. 具备营业收入及毛利率控制能力。