东南亚菜厨师

东南亚菜厨师岗位职责
(1)负责处理中西厨房的运作及出餐工作安排事务，主要负责东南亚餐的备餐工作和烹饪，配合主管和行政总厨的工作安排；
(2)保障出品质量、现场制作安全以及菜品口味把控，提高客户用餐满意度；
(3)完成每餐的出品及正常出餐安排；
(4)菜品要求做到色，香，味俱全，分工、分批次烹饪，严控食材和出品质量，节约成本；
(5)负责厨房所在区域的卫生规范，及自身仪容仪表规范。每餐需留样，下班前进行存货整理、标签规范和做好卫生清洁；
(6)遵守岗位的操作规范，安全使用各类厨房设备，和设备的保养维修上报；
(7)发挥团队精神，不搞个人主意和拉帮结派，使团队的能力不断提高；执行行改总厨和主管下达的各项工作任务及指标；
(8)对管辖区域内食品安全、消防安全负责；
(9)中西厨房的人手互相帮助，工作任务上绝对配合执行。
厨师任职要求
(1)有三年以上厨房工作经验和东南亚餐的烹饪工作经验；
(2)熟悉东南亚菜系的菜品配料和搭配调味料等烹调；
(3)熟悉食品安全管理体系，能发现食品安全风险，妥善处理食品安全问题；
(4)有服务意识，有团队意识，与其他部门同事能紧密沟通，合作；
(5)有大型连锁品牌或供餐单位的工作经验优先；
(6)有成本意识，及菜品创新精神。