中餐行政总厨

1. 监督厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。
2. 注重食品的质量，呈现方式及风味。
3. 维持采购，收货及食品贮藏标准。
4. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。
5. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。
6. 参与员工的菜单培训，包括配料，备菜方法及独特的口味。
7. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。
8. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南，以确保提供给客人品质如一的美食。
9. 确保酒店为客人提供“简单、新鲜、厨师精心制作的食物”。
10. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准。
11. 了解《食品卫生安全法》规定的相关法律法规。
12. 确保遵守当地政府和卫生部门的规定。
13. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。
14. 督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。
15. 了解宾客需求，与餐饮部经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
岗位要求
1.同岗位工作经验3年以上。
2.接受过专业技术训练。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。