中厨炉台

1. 严格遵守热菜成品的烹制过程，保证良品的安全与质量；
2. 检查各种调味料、器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的准备工作；
3. 积极参加培训、考核，总结菜肴烹调经验，共同研创新品种；
4. 负责零点、宴会、团队会议、会所包厢等各类菜点的烹制、出品工作；
5. 严格按照菜品主料、配料、调配和操作规程烹制，保证菜点质量；
6. 了解客情及菜肴制作特殊要求，做好开餐前的各项准备工作；
7. 对需要提前加工菜点，认真做好上粉、腌渍、煎炸、穿酿、挂排、上浆、滚、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作；
8. 对客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保证客人需求；
9. 根据厨师长和主灶厨师安排，烹制厨房提供的特式茶点和食品节、美食节等美食菜点，积极进行产品创新；
10. 按点菜单先后顺序及技术要求烹制各种食品，保证出品质量和出菜时间；
11. 做好开餐前炊具、厨具、用具及调味品等的准备工作和炉灶卫生；
12. 工作完毕，清洗灶头、生产工具和做好包干区卫生，保证烹制工作的顺利开展，对需修理的设置提出建议；
13. 下班前认真检查，做好水、电、气等阀门的关闭情况，保证厨房的安全；
14. 积极参加相关培训，提高综合技术水平；
15. 完成上级交办的其他工作。