Sous Chef - Lago LAGO副厨师长

1.能够熟练使用英语日常工作交流
2.计划、指导、控制和协调所有从事准备和烹饪食物的厨房人员的活动，以确保高效和有利可图的餐饮服务;计划，控制整个厨房食品制作及成本人员的安排;检查易腐物品的交付;对食品定量及质量的估计，验收食品;
3.确保所有食品准备确定高标准和国际酒店服务;
4.通过尽量减少变质、保持充足的食品库存、利用剩余食品和实施份量控制来控制成本;
控制成本，定期清点存货，控制及利用剩余食品;
实施并遵循HACCP体系，并实施正确的卫生和安全标准，特别是在特色餐厅厨房的危险和第一风险方面;
5.实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准，特备是特色餐厅区域 ;
6.设计特色菜，开发食谱;
7.对菜肴有创新和开发;
8.检查厨房的卫生并做纪录包括工具;
9.控制和协调时间表，确保所有厨房都得到妥善覆盖;控制并制定厨房的工作时间表;根据情况制定招聘及培训原则;
10.定期召开会议、简报会、培训等，让厨房工作人员随时了解与酒店运营相关的新政策、程序和其他信息;参与部门会议，培训等等，及时传达酒店管理层的最新指标;
11.提出建议并处理厨房工作人员的不当行为;可建议给予厨房员工过失单;
12.组织新员工入职培训并做好记录;
13.组织新员工参加迎新培训，及做记录;
14.每六个月需对员工进行评估，并及时给予纠正;制定部门培训计划;
15.检查特色餐厅的厨房设备，确保它们都处于良好的工作状态;需要维修的后续设备;
检查特色餐厅的厨房设备并确保正常运转及维修;
16.履行上级可能要求的其他职责;
履行其上司给予的其他职责。