中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及食品质量监督，确保出品符合酒店星级标准。
2、制定并执行厨房管理制度、操作流程及卫生安全规范，确保后厨环境符合食品安全法规及酒店要求。
3、根据季节变化及宾客需求，创新中式菜品，优化传统菜式，提升菜品多样性及竞争力。
4、负责厨房团队的管理与培训，合理分配岗位任务，提升团队协作效率及专业技能。
5、参与食材采购验收，把控原料品质及成本，减少浪费，协助完成厨房预算目标。
6、协调前厅与后厨的沟通，确保出菜速度与品质，妥善处理宾客关于菜品的反馈。
7、定期组织菜品质量检查与考核，监督厨房设备维护保养，确保安全高效运行。
【岗位要求】
1、精通各类中式烹饪技法，具备扎实的刀工、火候及调味功底，能独立完成高质量菜品制作。
2、熟悉厨房各岗位操作流程，具备较强的统筹协调与现场管理能力，能有效应对高峰期压力。
3、具备菜品创新意识与成本控制经验，能根据市场需求调整菜品结构。
4、责任心强，注重细节，具备良好的团队领导力与执行力。
5、持有健康证，了解食品安全法规及厨房卫生标准。
6、学历、工作经验及年龄不限，但需通过实操考核及管理能力评估。