砧板

岗位职责
1．切配各式菜肴及保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量；
2．掌握砧板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功；斩、起、片、切、剁、剔、撬、改、雕。精制四种形状：定，丝，球，片，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；
3．严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
岗位要求
1．为人正直，有责任心。
2．有1年及以上厨房工作经验。
3．身体健康，能吃苦耐劳。