行政总厨(储备)

此岗位为集团内招岗位，非深圳南山假日酒店。
主要职责：
1. 全面负责统筹厨房工作，制定各菜系、菜品的出品标准和要求并监督执行，提升出品品质。
2. 制定并推行厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作流程及标准，提升厨房员工专业技能水平。
3. 督导厨房各级管理人员，对厨房设备、用品、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划，合理有效控制餐饮成本费用，保持良好的毛利率。
4. 根据餐饮营销计划和原料的季节性等特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
5. 了解客人对菜肴的质量、供应方面的意见和建议，善于发现出品方面的问题，采取有效措施进行改进。
6. 巡视厨房各岗位出勤及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全情况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。
7. 完成上级交办的其他工作。
资格要求：
1. 中专及以上学历，烹饪等相关专业，具备烹饪专业资格证者优先。
2. 5年以上星级酒店或米其林餐厅行政总厨工作经验，熟悉各种菜系的工序工艺要求，经验丰富者可适当放宽学历要求。
3. 具有较强的组织能力、领导能力、沟通技巧。